Moussaka

عن المسقعة اليوم أتحدث .. المسقعة باللغة الألمانية تسمى (Mous­sa­ka) وكلمة (Mous­sa­ka) الألمانية الآن .. تأخذ الأداة (die) .. دا لواتعملت فى صينية tefal.. ولواتعملت ساندويتش هتأخذ الأداة (das) طبعا أنا باتفذلك ( فذلكة) .. انتهت الفذلكة .. وأصل الكلمة الألمانية (Mous­sa­ka) عربى .. ونقلت إلى اللغة التركية وصارت (musakka) ثم نقلت إلى اللغة اليونانية الحديثة وصارت (mousakãs ) ومن اليونان انتقلت إلى كل دول البلقان لغاية ما وصلت ألمانيا ودخلت قاموس (Duden) وتعريفها : Gericht aus Hackfleisch, überbackenen Auberginen u. a ومؤسف أن أقول .. أن المسقعة وصلت إلى أسوء طرق طهيها حينما وصلت إلى مصر .. زى أى حاجة .. وكل حاجة .. وعادة ماتقوم الزوجة فى مصر بطهى ال(Mous­sa­ka) عقابا للزوج وإذا اعترض ... فهى ترد عليه بالمقولة المشهورة .. اطبخى يا جارية .. كلف يا سيدى وفى مصر ناصر والسادات و مبارك .. ظلت الـ(Mous­sa­ka) كنوعية طعام مرتبط ارتبطا متلازما بالغلابة والفقراء والطبقة الكادحة .. حيث كان ليس بمقدور الفرد أن يشترى صنفا آخر من الخضراوت ليستطيع طهيه مع دجاج أو لحم .. (طبيخ أورديحى) إلا جت منين كلمة (أورديحى) دى؟!! والغريب.. أنه لم يعد هناك صنف من الأطعمة يسمى طعام الفقراء .. فالفقير يفكر 7 مرات .. قبل أن يقرر طهو (الكشرى) أو (شوربة العدس) حتى الجبنة الأريش .. سعرها ولع . كان سعرها 4 جنيه للكيلو فى 2010.. وبتتباع عندنا تحت فى محل (العمدة) ب 14 جنيه والأغرب.. أن صار طعام الفقراء فى الآونة الآخيرة موضة لدى الطبقة ( الديليكاه) .. حتى الطبيخ الاورديحى هذا (المعمول بعرق الحلة) .. صار عند اولاد الذوات والمثقفين .. هو الطريقة المفضلة والصحية لديهم .. بل ويتم تقديمه فى أفخم المطاعم والثابت لدى .. أن البتنجان الذى هو أساس طبخة ال(Mous­sa­ka) .. يعتبر (كلب زيت) على رأى والدتى الله يرحمها .. أى أنه كالسفنجة .. يعنى بيشرب زيت كتير فى القلى كما أن ال(Mous­sa­ka) .. مازالت تسبب لى الحموضة وانتفاخ فى القولون .. واللى هتيجى تقول لي .. لا .. كللو اللا المسقعة اللى باعملها بايديا .. دى تحفة .. وتأكل صوابعك وراها هرد عليها .. معلهش انا محتاج صوابعى لحاجات اهم ويا ريت تبصى للصورة كويس! تحياتى .. مرتضى شندى